Con mia grande sorpresa, ho scoperto che i Lettoni -e soprattutto gli abitanti di Riga- sono fanatici della cucina e delle innovazioni contemporanee. Molti chef vengono a studiare anche in Italia per poi tornare nel loro paese e aprire o condurre ottimi ristoranti internazionali. La cucina locale si ispira un po’ a quella svedese, russa e tedesca. A far da padrone c’è il pesce, con aringhe fritte o marinate o essiccate, uova di pesce, zuppe in pagnotta, piselli neri, salsicce, tantissimi dolci colorati e l’immancabile pane nero.… Read more...